炒菜能让PM2.5爆表 厨房要安装油烟净化器

       清炒腊肉，349;炝炒辣椒，550;小炒红薯叶，263……”11月3日傍晚，家住长沙天心区创远小区的易露阳，站在离灶台3米远的餐厅，手拿一台PM2.5检测仪，向正在炒菜的老公汇报仪器上的数据变化。

　　为了详细了解炒菜做饭给空气质量带来的影响，易露阳迅速将PM2.5检测仪伸到窗外，几秒钟时间，PM2.5数据从两三百直接降至72微克/立方米。

　　做顿饭居然能让房间内的PM2.5浓度增长好几倍?易露阳感觉有些不可思议。

　　“严控餐饮油烟污染，长株潭城区内所有餐饮服务经营场所必须使用清洁能源，安装高效油烟净化设施，大型餐饮企业要安装油烟排放在线监测设施，并确保稳定运行。”10月初，省政府发布《长株潭大气污染防治特护期工作方案》，明确对餐饮油烟“开刀”，所有餐饮场所的油烟都必须达标排放。

　　街道环保办叹气：三番五次给餐饮业主做工作

　　“我们都安装了油烟管道，油烟高空排放，没有影响到周边居民生活。”11月3日，潇湘晨报记者随机走访了长沙市岳麓区望城坡街道商贸城片区多家米粉店、家常菜馆，餐饮业主均称对油烟进行了处理。

　　“事实上，绝大多数小餐饮门店的油烟基本都是直排。”岳麓区望城坡街道环保办主任龙志英告诉潇湘晨报记者，经营户装的由地上升到屋顶的仅仅是烟管而不是油烟净化器，烟管只能起到改变油烟排放高度的作用，也就是说油烟并没有经过净化就直接排放到了空气中。

　　11月3日，龙志英和他的同事们整个上午都穿梭在几十家餐饮门店之间，挨家挨户与餐饮业主沟通，希望餐饮业主在限定时间内主动拆除那些“挂在外面”、“钉在屋顶”、“随意搭建”的油烟管道，主动安装排放达标的油烟净化设施。

　　从最后一家餐饮店走出来，龙志英长叹一口气：“商贸城片区餐饮门店众多，从8月底我们就开始走访、摸底、发放环保温馨提示单、限期整改通知单，三番五次上门做思想工作，有些门店来来回回跑了上十趟。”

　　“这是我们最后一轮上门做工作了，按照‘环保百日攻坚行动’及‘长株潭大气污染特护期’的要求，下周街道将联合环保、工商、公安、城管等部门对没有在规定时间内自行拆除的外露烟管进行强制拆除，之后由经营户自行安装合格的油烟净化器。”龙志英说。

　　餐饮业主叹气：听说要花上万元真的吃不消

　　强制拆除违建油烟设施，强制“上马”新型油烟净化装置，餐饮店老板们怎么看?

　　“唉，没办法，不知道怎么说。”书院路上一家米粉店的老板肖建伟，一边舀着正在翻煮的米粉，一边摇了摇头，长叹一口气。

　　“不知道要怎么搞，除了炒码的时候烟大点外，我也没觉得自己的店子有多少油烟，哪能影响大气环境?”肖建伟对于目前正在开展的油烟整治行动有所耳闻，他感觉自己的店面太小，“要搞一个这么大的工程，听说要几千上万元，那真的感觉吃不消”。

　　一方面，油烟改造的成本太高，而更重要的是，很多像肖建伟一样的餐饮店老板，并没有从心底认识到油烟的危害。“长株潭三市PM2.5的来源基本相似，对PM2.5贡献最大的污染源为机动车尾气，贡献率近25%;工业源贡献率20%左右;煤烟尘、餐饮油烟和扬尘贡献率分别在11.6%-12.9%、10.2%-14.3%和13.3%-16.3%;而外来污染源输入贡献率10%左右。”在湖南省环保厅最新发布的一组数据中，餐饮油烟对PM2.5的贡献率超过了10%，成为不能忽视的一个污染因子。

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