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油烟净化系统简介

2012-08-21 08:09:50 阅读: 5331

一、餐饮烟气成分

随着餐饮业的快速发展,大量的油烟废气的外排更加大了大气的污染,由于油烟废气中含大量的如苯并芘等致畸致癌物质及原生油脂、异味扩散的污染，油烟排放越来越成为人们关注的焦点，故油烟必须净化达标后进行排放。
餐饮油烟指食物烹饪和食品生产加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化和热裂解产生的混合物。烟气中污染物的存在状态：
（1）小粒径油脂
  动植物油受高温后，气化蒸发，又由于与冷空气相遇，受冷凝固，故一般存在状态为液态粒状物，且粒径较小，故有人称之为气溶胶，其含量为总量的40%左右，且含量比较稳定。
（2）大颗粒油脂
  在食物下锅的瞬间产生。由于锅温下降快，且很多油是在进入了水以后引起的暴沸过程产生，故粒径较大，这部分油脂有些可用物理方法去除，约占50%以上。
（3）气态有机物
一些低分子量的有机物及分解产物主要以气态存在，这部分很难用一般物理方法去除，但这部分的危害却最大，含量在10%以下。
（4）水蒸气
  在烹饪过程中及在其它蒸、煮物品时产生，一般水蒸气为无害物，可直接排放。

二、油烟净化系统组成

油烟净化系统就是将厨房内的高温油烟废气通过集烟罩、通风管道、风机、油烟净化器、消声器、出风口经净化处理后排入大气的一种烟气净化系统，达到厨房通风、降温的目的。

烟气净化系统由五大部分所组成：

（1）集烟罩俗称脱排、集气罩、烟罩、吸风罩。安装在灶台上方距地面约1.8m处，用于收集炉灶上餐饮生产过程中产生的烟气。由不锈钢板或镀锌钢板制作。

（2）通风管道收集气体，引导气体流向的通风构件。多由不锈钢板或镀锌钢板或玻璃钢材料制作。

（3）排风机风轮高速运转过程中形成负压将室内油烟吸引，排到室外。（一体式油烟净化机组内含排风段，无需另配风机）

（4）油烟净化器 对厨房产生的油烟进行净化处理的设备

（5）消声器串联在排烟管道中的风机进出口，减小系统中的空气动力性噪声。（一体式油烟净化机组内含消声段，无需另配消声器）

三、油烟净化方法分类

当前市场上常用油烟净化方法：机械过滤、湿法、静电吸附、光解氧化、低温等离子净化、组合方法净化。

机械过滤：即采用折板状、百叶状、网状、多孔状材料制作的过滤器。（效果一般，适于初过滤）

湿法：指用水膜、喷雾、冲击等液体吸收原理去除油烟。（效果一般，浪费水源，基本不使用）

静电吸附：采用高压静电场直接将油烟吸附在电场极板上。（效果一般）

光解氧化：采用能产生紫外光的UV灯管，当紫外光与空气中的氧反应后产生臭氧，将油脂分子冷燃生成微量粉末二氧化碳和水，油烟中的有机物被光解氧化。（效果一般）

低温等离子净化：脉冲高压电源产生低温等离子体，使油烟分子凝并沉降，同时能产生臭氧杀菌消毒。（效果较好）

组合方法净化：多将机械过滤同低温等离子净化方法组合，处理油烟效果好。（市场主流）

四、油烟净化系统相关参数

餐饮油烟最高排放浓度和最低净化效率

额定处理风量，m3/h	≥2000～＜6000	≥6000～＜12000	≥12000
最高允许排放浓度mg/m3	2.0
最低去除效率，%	60	75	85

我国城市区域环境噪声标准（dB）

类别	适用区域	昼间	夜间
0	特殊安静区（疗养院、高级别墅区等）	50	40
1	居住、文教机关区	55	45
2	居住、商业、工业混杂区	60	50
3	工业区	65	55
4	交通干线道路两侧区域	70	60

工业企业厂界噪声标准值(dB)

类别	昼间	夜间	适用区域
I.	55	45	以居住、文教机关为主的区域
II.	60	50	居住、商业、工业混杂区及商业中心区
III.	65	55	工业区
IV.	70	60	交通干线道路两侧区域